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★食費の節約＞大量下ごしらえのススメ
ＹＯＵの冷凍庫にはすぐ調理できるようにあらかじめ下ごしらえした食材が入ってますが、
そのほかにも半分くらい料理して、色々なメニューに変身する物もストックしてます。
毎日の調理時間も短縮できますし、手の込んだ料理に見えるから便利です。
鶏もも肉＜４枚分＞
生姜＋しょうゆの下味
①しょうがをおろし金ですりおろして、絞り汁を小さじ１取り分けておく。
②鶏肉は川と肉の間にある余分な脂を取り除き、皮の面を下にして横長にまな板におく。
③縦に深さ５ミリほどの切り目を入れて筋を切る。
④大き目のフリージングパックに鶏肉をいれ、生姜の絞り汁、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１を加え、
全体に絡め、中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫へ。
→から揚げや炊き込みご飯に |
レモン＋にんにく＋塩の下味
①レモンは水洗いし、縦半分に切り、薄切りにする。にんにく２かけは根元を切り落として皮をむき
横に薄切りにする。
②鶏肉は川と肉の間にある余分な脂を取り除き、皮の面を下にして横長にまな板におく。
③縦に深さ５ミリほどの切り目を入れて筋を切り、塩・こしょうを振る。
④大き目のフリージングパックに鶏肉をいれ、レモンとにんにく、白ワイン大さじ２を入れ全体に絡め
中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫へ。
→そのままソテーにしたり、サラダにしても |
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豚ロース肉＜とんかつ用４枚分＞
豆板醤＋ごま油の下味
①豚肉は赤身と脂肪の境目に１センチほどの切れ目を４～５本入れ、筋を切る。
②ボールに下味の材料（豆板醤小さじ１、ごま油大さじ１/２、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１）を混ぜる。
③フリージングパック２枚に豚肉を半分づついれ、②を等分にいれ全体に絡め、中の空気を抜いて
口を閉じて冷凍庫へ。
→そのままソテーにしたり、野菜とのピリ辛炒めにも |
生姜＋みそ＋ごま油の下味
①豚肉は赤身と脂肪の境目に１センチほどの切れ目を４～５本入れ、筋を切る。
②ボールに下味の材料（おろししょうが、みそ100ｇ、酒大さじ１、ごま油大さじ１/２、こしょう）を混ぜる。
③②の中に豚肉を加えて絡め、ラップを30センチ程に切って豚肉2枚をきっちり包み、フリージング
パックに入れ、中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫に。
→グリル焼きや蒸し焼き、もちろんそのまま焼いても |
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鶏ひき肉＜４００ｇ＞
生姜＋みその下味
①しょうがをおろし金ですりおろして、絞り汁を小さじ１取り分けておく。
②ボールにひき肉、しょうがの絞り汁、みそ大さじ３、酒大さじ３をいれ、粘りが出るまでこねる。
③ラップを３０センチ程度に切って、②の１/２量を薄く平たく包む。残りも同様に。
④フリージングパックに入れ、中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫に。
→なすと炒めたり、団子汁にしたりも |
ねぎ＋生姜＋しょうゆの下味
①ねぎ１/２本はみじん切りに、しょうがはおろし金ですりおろして、絞り汁を小さじ１取り分けておく。
②ボールにひき肉、ねぎ、しょうがの絞り汁、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１をいれ、粘るまでこねる。
③ラップを３０センチ程度に切って、②の１/２量を薄く平たく包む。残りも同様に。
④フリージングパックに入れ、中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫に。
→そのままハンバーグのように焼いたり、オムレツにしても |
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豚薄切り肉＜４００ｇ＞
パセリ＋カレー粉の下味
①パセリは包丁で細かく刻む。
②ボールにパセリ、カレー粉・酒各大さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ２/３を混ぜ、豚肉を絡める。
③ラップを30センチ程に切って豚肉2枚をきっちり包み、フリージングパックに入れ、中の空気を
抜いて口を閉じて冷凍庫に。
→そのまま炒めたり、から揚げにしても |
ねぎ＋しょうゆ＋ごま油の下味
①ねぎ１/２本はみじん切りに、しょうがはおろし金ですりおろして、絞り汁を小さじ１取り分けておく。
②ボールにひき肉、ねぎ、しょうがの絞り汁、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１をいれ、豚肉に絡める。
③ラップを３０センチ程度に切って、②の１/２量をぴったりと包む。残りも同様に。
④フリージングパックに入れ、中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫に。
→サラダにもそのまま焼いても |
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生鮭の切り身＜生鮭４切れ分＞
塩＋酢の下味
①生鮭はそのままの状態で塩を振る。
②大き目のフリージングパックに鮭をいれ、酢を大さじ４入れて全体に絡める。
③フリージングパックに入れ、中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫に。
→そのまま焼いても、和え物にしてもに |
生姜＋しょうゆの下味
①しょうがはおろし金ですりおろして、絞り汁を小さじ１取り分けておく。
②大き目のフリージングパックに鮭をいれ、しょうがの絞り汁、しょうゆ大さじ３、酒大さじ１を入れて
全体に絡める。
③フリージングパックに入れ、中の空気を抜いて口を閉じて冷凍庫に。
→ゴマをまぶして焼いても、混ぜご飯にしても |
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それぞれ、約３週間くらい持ちますので、忙しい日でも疲れた日でも出して焼くだけ。
簡単に出来ます。
そのほか、ひき肉でそぼろを作ったり、甘辛煮を作ってストックしたりしてます。
大量に作ったカレーや、きんぴら、ひじきの煮物なども冷凍ストックしてたら便利です。
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基本的なこと
